Строчок обыкновенный или по-научному Gyromitra esculenta — вид сумчатых грибов рода Строчок семейства Дисциновые.
Встречается строчок в Беловежской пуще довольно редко, растет, как правило, во влажных местах, на опушках смешанных лесов, у обочин дорожек и тропинок. Плодовые тела строчка появляются в наших лесах с марта по май.
Внешне этот гриб выглядит весьма своеобразно – особенно впечатляет его искривленная, морщинистая, с многочисленными складками шляпка от желто-бурого до черно-бурого оттенков. За такой внешний вид строчок часто называют гриб-мозг – действительно определенное сходство у них есть. Ножка светлая, гладкая или изрытая неправильными, плоскими ямками, зачастую углубляется далеко в землю.
Строчок обыкновенный(Фото Кравчук В.Г.)
Следует помнить, что строчок обыкновенный – несъедобный гриб!
В зарубежных источниках (справочниках и определителях грибов) строчок считается смертельно ядовитым грибом, его не собирают и не используют в кулинарии. У нас же долгое время строчки относили к условно-съедобным грибам, годным в пищу после длительной предварительной обработки. В процессе изучения строчков выяснилось, что отравления вызывает не гельвелловая кислота (как считали ранее), а совершенно другой токсин — гиромитрин, действие которого схоже с ядом бледной поганки. При этом концентрация гиромитрина в грибах может очень сильно варьировать в зависимости от сезона сбора, состава почвы, степени зрелости гриба и даже от погоды. При низкой концентрации яда отравления удается избежать, а вот при высокой – вряд ли. Стоит ли рисковать здоровьем и играть в «русскую рулетку»?
Кроме строчка обыкновенного встречается также строчок гигантский (Gyromitra gigas), который отличается большими размерами шляпки (до 30 см), более светлым её цветом, строением спор и местом произрастания.
Строчок гигантский (предположительно). Фото Антон Кузьмицкий
